Տարբերությունը Phycocyanin-ի և Blueberry Blue-ի միջև

Կապույտ պիգմենտները, որոնք թույլատրվում են ավելացնել սննդին իմ երկրում, ներառում են գարդենիայի կապույտ պիգմենտը, ֆիկոցիանինը և ինդիգո:Gardenia կապույտ պիգմենտը պատրաստվում է Rubiaceae gardenia-ի պտուղից։Phycocyanin պիգմենտները հիմնականում արդյունահանվում և մշակվում են ջրիմուռ բույսերից, ինչպիսիք են սպիրուլինան, կապույտ-կանաչ ջրիմուռները և նոստոկը:Բույսի ինդիգո արտադրվում է ինդոլ պարունակող բույսերի տերևների խմորմամբ, ինչպիսիք են ինդիգո ինդիգո, փայտային ինդիգո, փայտի ինդիգո և ձիու ինդիգո:Անտոցիանները նաև սննդի մեջ տարածված պիգմենտներ են, և որոշ անտոցիանին կարող է օգտագործվել որպես կապույտ ներկանյութեր սննդի մեջ որոշակի պայմաններում:Իմ ընկերներից շատերը հակված են շփոթել հապալասի կապույտը ֆիկոցիանինի կապույտի հետ:Հիմա եկեք խոսենք այս երկուսի տարբերության մասին:

Phycocyanin-ը սպիրուլինայի քաղվածք է՝ ֆունկցիոնալ հումք, որը կարող է օգտագործվել որպես բնական պիգմենտ սննդի, կոսմետիկայի, առողջապահական ապրանքների և այլնի մեջ։
Եվրոպայում ֆիկոցիանինը օգտագործվում է որպես գունավոր սննդային հումք և օգտագործվում է անսահմանափակ քանակությամբ։Այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, ԱՄՆ-ը, Ճապոնիան և Մեքսիկան, ֆիկոցիանինը օգտագործվում է որպես կապույտ գույնի աղբյուր տարբեր սննդամթերքներում և խմիչքներում:Այն նաև օգտագործվում է որպես ներկանյութ սննդային հավելումների և դեղագործության մեջ՝ 0,4գ-40գ/կգ տատանվող քանակությամբ՝ կախված սննդի համար պահանջվող գույնի խորությունից:

Phycocyanin-and-Blueberry-Blue
Phycocyanin-and-Blueberry-Blue

Հապալաս

Հապալասը մթերք է, որը կարող է ուղղակիորեն ցուցադրել կապույտը:Շատ քիչ մթերքներ կան, որոնք կարող են իրենց բնույթով կապույտ դրսևորել:Այն նաև հայտնի է որպես lingonberry:Փոքր պտղատու ծառատեսակներից է։Այն բնիկ Ամերիկան ​​է։Կապույտ մթերքներից մեկը.Նրա կապույտ գույնի նյութերը հիմնականում անտոցիաններ են։Անտոցիանները, որոնք նաև հայտնի են որպես անտոցիանիններ, ջրում լուծվող բնական պիգմենտների դաս են, որոնք լայնորեն գոյություն ունեն բույսերում:Նրանք պատկանում են ֆլավոնոիդներին և հիմնականում գոյություն ունեն գլիկոզիդների տեսքով, որոնք հայտնի են նաև որպես անտոցիանիններ։Դրանք հիմնական նյութերն են բույսերի ծաղիկների և մրգերի վառ գույների համար։Հիմք.

Ֆիկոցիանինի կապույտ և հապալաս կապույտ աղբյուրները տարբեր են

Phycocyanin-ը արդյունահանվում է սպիրուլինայից և հանդիսանում է կապույտ պիգմենտային սպիտակուց:Հապալասն իր կապույտ գույնը ստանում է անտոցիաններից, որոնք ֆլավոնոիդ միացություններ են, ջրում լուծվող պիգմենտներ։Շատերը կարծում են, որ ֆիկոցիանինը կապույտ է, իսկ հապալասը նույնպես կապույտ է, և հաճախ չեն կարողանում ասել՝ սննդին ավելացված է ֆիկոցիանին, թե հապալաս։Իրականում հապալասի հյութը մանուշակագույն է, իսկ հապալասի կապույտ գույնը պայմանավորված է անտոցիանիններով։Հետևաբար, երկուսի միջև համեմատությունը ֆիկոցիանինի և անտոցիանինի համեմատությունն է:

Phycocyanin-ը և anthocyanins-ը տարբերվում են գույնով և կայունությամբ

Phycocyanin-ը չափազանց կայուն է հեղուկ կամ պինդ վիճակում, թափանցիկ կապույտ է, և կայունությունը ակնհայտորեն կնվազի, երբ ջերմաստիճանը գերազանցի 60°C-ը, լուծույթի գույնը կփոխվի կապույտ-կանաչից մինչև դեղնականաչ, և այն կթուլանա: ուժեղ ալկալի.

Phycocyanin and Blueberry Blue (4)
Phycocyanin and Blueberry Blue (5)

Անտոցիանին փոշին վարդագույն կարմիրից մինչև բաց շագանակագույն կարմիր է:

Անտոցիանինն ավելի անկայուն է, քան ֆիկոցիանինը, տարբեր գույներ է ցույց տալիս տարբեր pH-ում և շատ զգայուն է թթվի և ալկալիների նկատմամբ:Երբ pH-ը 2-ից պակաս է, անտոցիանինը վառ կարմիր է, երբ չեզոք է, անտոցիանինը մանուշակագույն է, երբ ալկալային է, անտոցիանինը կապույտ է, իսկ երբ pH-ը 11-ից ավելի է, անտոցիանինը մուգ կանաչ է։Ուստի, ընդհանուր առմամբ, անտոցիանինով ավելացված ըմպելիքը մանուշակագույն է, և թույլ ալկալային պայմաններում այն ​​կապույտ է:Ֆիկոցիանին ավելացված ըմպելիքները սովորաբար կապույտ գույն ունեն:

Հապալասը կարող է օգտագործվել որպես սննդի բնական ներկ:Ըստ Առողջապահության ամերիկյան հիմնադրամի՝ վաղ ամերիկացիները կաթ և հապալաս են եփել՝ մոխրագույն ներկ ստանալու համար:Ազգային ներկման թանգարանի հապալաս ներկելու փորձից երևում է, որ հապալաս ներկելը կապույտ չէ։

Phycocyanin and Blueberry Blue (7)
Phycocyanin and Blueberry Blue (6)

Phycocyanin-ը կապույտ պիգմենտ է, որը թույլատրվում է ավելացնել սննդին

Բնական պիգմենտների հումքը գալիս է բազմաթիվ աղբյուրներից (կենդանիներից, բույսերից, միկրոօրգանիզմներից, հանքանյութերից և այլն) և տարբեր տեսակներից (2004թ.-ի դրությամբ գրանցվել է մոտ 600 տեսակ), սակայն այդ նյութերից պատրաստված բնական պիգմենտները. հիմնականում կարմիր և դեղին:Հիմնականում կապույտ պիգմենտները շատ հազվադեպ են, և գրականության մեջ հաճախ հիշատակվում են «թանկարժեք», «շատ քիչ» և «հազվադեպ» բառերով։Իմ երկրի GB2760-2011 «Սննդային հավելումների օգտագործման հիգիենիկ չափորոշիչներում» միակ կապույտ պիգմենտները, որոնք կարելի է ավելացնել սննդին, դրանք են՝ գարդենիայի կապույտ պիգմենտը, ֆիկոցյանինը և ինդիգո:Իսկ 2021 թվականին պաշտոնապես կիրականացվի «Սննդամթերքի անվտանգության ազգային ստանդարտը՝ սննդային հավելանյութ սպիրուլինա» (GB30616-2020):

Phycocyanin and Blueberry Blue (8)

Ֆիկոցիանինը լյումինեսցենտ է

Phycocyanin-ը լյումինեսցենտ է և կարող է օգտագործվել որպես ռեագենտ կենսաբանության և բջջաբանության որոշ ֆոտոդինամիկ հետազոտությունների համար:Անտոցիանինները լյումինեսցենտ չեն:

Ամփոփել

1. Phycocyanin-ը սպիտակուցային պիգմենտ է, որը հայտնաբերված է կապույտ-կանաչ ջրիմուռներում, մինչդեռ անտոցիանինը պիգմենտ է, որը հայտնաբերված է տարբեր բույսերում, որոնք տալիս են նրանց կապույտ, կարմիր կամ մանուշակագույն գույն:
2. Phycocyanin-ն ունի տարբեր մոլեկուլային կառուցվածքներ և բաղադրություններ՝ համեմատած անտոցիանին:
3. Phycocyanin-ը դրսևորել է տարբեր առողջապահական օգուտներ, ներառյալ հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային ազդեցություն, մինչդեռ anthocyanin-ն ունի նաև հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային հատկություններ, ինչպես նաև հնարավոր օգուտներ սրտանոթային առողջության համար:
4. Phycocyanin-ն օգտագործվում է տարբեր սննդամթերքի և կոսմետիկ արտադրանքի մեջ, մինչդեռ anthocyanin-ը հաճախ օգտագործվում է որպես բնական սննդի ներկանյութ կամ հավելումներ:
5. Phycocyanin-ն ունի սննդամթերքի անվտանգության ազգային ստանդարտ, մինչդեռ անտոցիանինը չունի:


Հրապարակման ժամանակը՝ ապրիլի 26-2023