Իմ երկրում սննդի մեջ թույլատրված կապույտ գունանյութերը ներառում են Gardenia Blue Pigment, Phycocyanin եւ Indigo: Gardenia Blue Pigment- ը պատրաստված է Rubiaceae Gardenia- ի պտուղից: Phiccocyanin գունանյութերը հիմնականում արդյունահանվում եւ վերամշակվում են ջրասույզ բույսերից, ինչպիսիք են սպիրուլինան, կապույտ-կանաչ ջրիմուռները եւ NORTOC- ը: Plant Indigo- ն պատրաստվում է ֆերմենտացնելով պարունակող բույսերի տերեւները, ինչպիսիք են Indigo Indigo, Woon Indigo, Wood Indigo եւ Horse Indigo: Անթոկյանները նույնպես սննդի մեջ ընդհանուր գունանյութեր են, եւ որոշ անթոցյաններ կարող են օգտագործվել որպես որոշակի պայմաններում սննդի մեջ որպես կապույտ գունանյութեր: Իմ ընկերներից շատերը հակված են շփոթել հապալասի կապույտը `Ֆիկոկյանինի կապույտով: Հիմա եկեք խոսենք երկուսի միջեւ եղած տարբերության մասին:
Phiccocyanin- ը Spirulina- ի քաղվածք է, ֆունկցիոնալ հումք, որը կարող է օգտագործվել որպես բնական գունանյութ սննդի, կոսմետիկայի, առողջապահության ոլորտում եւ այլն:
Եվրոպայում ֆիկոցյանինը օգտագործվում է որպես գունավոր սննդի հումք եւ օգտագործվում է անսահմանափակ քանակությամբ: Այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, ԱՄՆ-ը, Japan ապոնիան եւ Մեքսիկան, Ֆիկոցյանինը օգտագործվում է որպես տարբեր սննդի եւ խմիչքների կապույտ գույնի աղբյուր: Այն օգտագործվում է նաեւ որպես գունազարդման միջոց սննդային հավելումներում եւ դեղագործություններում, 0.4 գ -40 գ / կգ-ից սկսած այն գումարներով, կախված սննդի համար անհրաժեշտ գույնի խորությունից:
Հապալաս
Հապալասը կերակուր է, որը կարող է ուղղակիորեն ցուցադրել կապույտ: Կան շատ քիչ սնունդ, որոնք կարող են բնություն ցույց տալ կապույտը: Այն նաեւ հայտնի է որպես Lingonberry: Այն պտղատու ծառի փոքր տեսակներից մեկն է: Այն բնիկ է Ամերիկայում: Կապույտ կերակուրներից մեկը: Դրա կապույտ գույնի նյութերը հիմնականում անթոցյաններ են: Անմարոցյանինները, որոնք հայտնի են նաեւ որպես անթոցյաններ, ջրի լուծելի բնական գունանյութերի դաս են, որոնք լայնորեն առկա են բույսերում: Դրանք պատկանում են ֆլավոնոիդներին եւ հիմնականում առկա են գլիկոզիդների տեսքով, որը նաեւ հայտնի է որպես Անթոկյաններ: Դրանք բույսերի ծաղիկների եւ մրգերի վառ գույների հիմնական նյութերն են: Հիմք:
Ֆիկոցյանինի կապույտ եւ հապալաս կապույտ աղբյուրները տարբեր են
Ֆիկոցյանինը արդյունահանվում է սպիրուլինայից եւ կապույտ գունանյութ ունեցող սպիտակուց է: Հապալասը նրանց կապույտ գույնը ստանում է անթոցյաններից, որոնք ֆլավոնոիդային միացություններ են, ջրի լուծվող գունանյութեր: Շատերը կարծում են, որ Ֆիկոկյանինը կապույտ է, եւ հապալասը նույնպես կապույտ է, եւ նրանք հաճախ չեն կարող ասել, թե արդյոք սնունդը ավելացվում է ֆիկոցյանինով կամ հապալասով: Իրականում հապալասի հյութը մանուշակագույն է, եւ հապալասի կապույտ գույնը պայմանավորված է անթոցյանիններով: Հետեւաբար, երկուսի միջեւ համեմատությունը ֆիկոցյանինի եւ Անթոկյանինի համեմատությունն է:
Ֆիկոցյանինը եւ Անթոկյանները տարբերվում են գույնով եւ կայունությամբ
Ֆիկոկյանինը ծայրահեղ կայուն է հեղուկ կամ պինդ վիճակում, պարզ կապույտ է, եւ կայունությունը կնվազի, ակնհայտորեն, երբ ջերմաստիճանը կփոխինի 60 ° C, եւ այն կվերածվի ուժեղ ալկալով:
Anthocyanin փոշին խորը վարդի կարմիր է `բաց շագանակագույն կարմիր:
Անթոկյանինը ավելի անկայուն է, քան ֆիկոցյանինը, տարբեր pH- ում տարբեր գույներ ցուցաբերելով եւ շատ զգայուն է թթվի եւ ալկալիների նկատմամբ: Երբ pH- ն 2-ից պակաս է, Անթոքյանինը վառ կարմիր է, երբ չեզոք է, Անթոքյանինը մանուշակագույն է, երբ ալկալան է, իսկ երբ pH- ն ավելի քան 11 է: Հետեւաբար, ընդհանուր առմամբ, Անթոկյանինով ավելացված ըմպելիքը մանուշակագույն է, եւ այն կապույտ է, թույլ ալկալային պայմաններում: Ավելացված ֆիկոկյանով խմիչքները սովորաբար կապույտ գույնի են:
Հապալասը կարող է օգտագործվել որպես բնական սննդի գունավորում: Ամերիկյան Առողջապահության հիմնադրամի համաձայն, ամերիկացի վաղ բնակիչները խաշած կաթն ու հապալասը մոխրագույն ներկ պատրաստելու համար: Դա կարելի է տեսնել National Dyeing թանգարանի հապալաս ներկման փորձից, որը հապալաս ներկելը կապույտ չէ:
Phiccocyanin- ը կապույտ գունանյութ է, որը թույլատրվում է ավելացնել սննդի մեջ
Բնական գունանյութերի հումքը գալիս են աղբյուրների լայն տեսականի (կենդանիների, բույսերից, միկրոօրգանիզմներից, հանքանյութերից եւ այլն) եւ տարբեր տեսակի (2004 թվականի դրությամբ գրանցվել է 600 տեսակ), բայց այդ նյութերից պատրաստված բնական գունանյութերը հիմնականում կարմիր եւ դեղին են: Հիմնականում կապույտ գունանյութերը շատ հազվադեպ են, եւ գրականության մեջ հաճախ նշվում են այնպիսի բառերով, ինչպիսիք են «թանկարժեք», «շատ քչերը» եւ «հազվադեպ» բառերով: Իմ երկրի GB2760-2011 «Հիգիենիկ չափանիշները սննդի հավելումների օգտագործման համար» միակ կապույտ գունանյութերը, որոնք կարող են ավելացվել սննդի մեջ, Gardenia Blue Pigment, Phycocyanin եւ IndiGo: Եվ 2021-ին պաշտոնապես կիրականացվի «սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտը.
Ֆիկոկյանինը լյումինեսցենտ է
Ֆիկոցյանինը լյումինեսցենտ է եւ կարող է օգտագործվել որպես կենսաբանության եւ ցիտոլոգիայի որոշ ֆոտոդինամիկ հետազոտությունների ռեակտիվ: Անմարոցյանինները լյումինեսցենտ չեն:
Ամփոփել
1.Phycocyanin- ը սպիտակուցային գունանյութ է, որը հայտնաբերվել է կապույտ-կանաչ ջրիմուռներում, իսկ Անթոկյանինը գունանյութ է, որը հայտնաբերվել է տարբեր բույսերում, որոնք տալիս են կապույտ, կարմիր կամ մանուշակագույն գույն:
2. Թիկոցյանինը ունի տարբեր մոլեկուլային կառույցներ եւ կոմպոզիցիաներ `համեմատած Անթոկյանինի հետ:
3. Տեսեք առողջության տարբեր օգուտներ, ներառյալ հակաօքսիդիչ եւ հակաբորբոքային էֆեկտներ, մինչդեռ Անթոցյանինը ցուցադրվել է նաեւ հակաօքսիդիչ եւ հակաբորբոքային հատկություններ, ինչպես նաեւ սրտանոթային առողջության հնարավոր առավելություններ:
4.Phycocyanin- ը օգտագործվում է սննդի եւ կոսմետիկ տարբեր ապրանքների մեջ, իսկ Անթոկյանինը հաճախ օգտագործվում է որպես բնական սննդի գունավորում կամ հավելանյութեր:
5. Ֆիկոցյանինը սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտ ունի, իսկ Անթոկյանինը `ոչ:
Փոստի ժամանակը, Ապրիլ 26-2023
