Դդմի սերմերը սպիտակուցի լավ աղբյուր են՞

Որքա՞ն սպիտակուց կա օրգանական դդմի սերմերում։

Օրգանական դդմի սերմերը սննդարար նյութերի հզոր աղբյուր են, և դրանցում սպիտակուցի պարունակությունը հատկապես տպավորիչ է: Միջինում, հում, օրգանական դդմի սերմերի 1 ունցիա (28 գրամ) չափաբաժինը պարունակում է մոտ 7 գրամ սպիտակուց: Սա դրանք դարձնում է առկա ամենասպիտակուցային սերմերից մեկը՝ սպիտակուցի պարունակությամբ գերազանցելով նույնիսկ արևածաղկի սերմերին և կտավատի սերմերին:

Համեմատության համար նշենք, որ նույն չափաբաժինը նուշ պարունակում է մոտ 6 գրամ սպիտակուց, մինչդեռ չիա սերմերը՝ մոտ 4 գրամ: Այսքան փոքր չափաբաժնում սպիտակուցի բարձր պարունակությունը դդմի սերմերը դարձնում է հիանալի ընտրություն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելացնել սպիտակուցի ընդունումը՝ մկանների զարգացման, քաշի կառավարման կամ ընդհանուր առողջության համար:

Հարկ է նշել, որ սպիտակուցի պարունակությունը կարող է փոքր-ինչ տարբեր լինել՝ կախված սերմերի պատրաստման եղանակից: Թխած դդմի սերմերը կարող են ունենալ մի փոքր ավելի բարձր սպիտակուցի կոնցենտրացիա՝ թխման ընթացքում խոնավության կորստի պատճառով: Այնուամենայնիվ, տարբերությունը, ընդհանուր առմամբ, նվազագույն է, և թե՛ հում, թե՛ թխած օրգանական դդմի սերմերը սպիտակուցի գերազանց աղբյուրներ են:

Pդդմի սերմերի սպիտակուցի փոշիհամարվում է լիարժեք, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է բոլոր ինը անհրաժեշտ ամինաթթուները, որոնք մեր մարմինը չի կարող ինքնուրույն արտադրել: Սա հատկապես արժեքավոր է բուսական սննդակարգին հետևողների համար, քանի որ լիարժեք բուսական սպիտակուցները համեմատաբար հազվադեպ են հանդիպում:

Ավելին, դդմի սերմերի մեջ պարունակվող սպիտակուցը լավ մարսվող է՝ մոտ 65% կենսաբանական արժեքով: Սա նշանակում է, որ դդմի սերմերից սպառվող սպիտակուցի զգալի մասը կարող է արդյունավետորեն օգտագործվել օրգանիզմի կողմից: Բարձր մարսվողությունը, զուգորդված ամինաթթուների ամբողջական պրոֆիլի հետ, դդմի սերմերի սպիտակուցը սննդային արժեքի առումով համեմատելի է դարձնում որոշ կենդանական սպիտակուցների հետ:

Սպիտակուցից բացի, օրգանական դդմի սերմերը հարուստ են նաև այլ սննդարար նյութերով: Դրանք մագնեզիումի, ցինկի, երկաթի և օմեգա-3 ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր են: Դրանք նաև պարունակում են զգալի քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, այդ թվում՝ վիտամին E և կարոտինոիդներ: Սննդարար նյութերի այս խտությունը էլ ավելի է բարձրացնում դդմի սերմերի արժեքը որպես սպիտակուցի աղբյուր, քանի որ սպիտակուցի ընդունման հետ մեկտեղ դուք ստանում եք առողջության համար օգտակար նյութերի լայն շրջանակ:

 

Որո՞նք են դդմի սերմերի սպիտակուցի օգուտները վեգանների և բուսակերների համար:

Վեգանների և բուսակերների համար բարձրորակ սպիտակուցի բավարար աղբյուրներ գտնելը երբեմն կարող է դժվար լինել: Ահա թե որտեղ է դդմի սերմերի սպիտակուցը փայլում, որն առաջարկում է բազմաթիվ առավելություններ բուսական սննդակարգին հետևողների համար:

Նախ, ինչպես արդեն նշվեց, դդմի սերմերի սպիտակուցը լիարժեք սպիտակուց է, որը պարունակում է բոլոր ինը անհրաժեշտ ամինաթթուները: Սա հատկապես արժեքավոր է վեգանների և բուսակերների համար, քանի որ բուսական սպիտակուցի շատ աղբյուրներ թերի են, զուրկ են մեկ կամ մի քանի անհրաժեշտ ամինաթթուներից: Դդմի սերմերը իրենց սննդակարգում ներառելով՝ բուսական սնունդ օգտագործողները կարող են ապահովել, որ ստանում են լիարժեք ամինաթթուների պրոֆիլ՝ առանց կենդանական ծագման մթերքների վրա հույսը դնելու:

Երկրորդ, դդմի սերմերի սպիտակուցը լավ մարսվող է: Որոշ բուսական սպիտակուցներ օրգանիզմի համար կարող են ավելի դժվար լինել մարսվող և ներծծվող, սակայն դդմի սերմերի սպիտակուցն ունի բարձր կենսաբանական արժեք, ինչը նշանակում է, որ սպառվող սպիտակուցի մեծ մասը կարող է արդյունավետորեն օգտագործվել օրգանիզմի կողմից: Սա այն դարձնում է արդյունավետ սպիտակուցի աղբյուր վեգանների և բուսակերների համար, ովքեր պետք է համոզվեն, որ իրենց սպիտակուցի կարիքները բավարարում են միայն բուսական աղբյուրներից:

Մեկ այլ նշանակալի առավելություն է դդմի սերմերի երկաթի պարունակությունը: Երկաթի անբավարարությունը տարածված խնդիր է բուսական սննդակարգին հետևողների համար, քանի որ բուսական երկաթը (ոչ հեմային երկաթ) սովորաբար ավելի դժվար է ներծծվում, քան կենդանական աղբյուրներից ստացված երկաթը (հեմային երկաթ): Այնուամենայնիվ, դդմի սերմերը հարուստ են երկաթով՝ ընդամենը 1 ունցիա չափաբաժնով ապահովելով օրական խորհուրդ տրվող նորմայի մոտ 23%-ը: Երբ օգտագործվում է C վիտամինով հարուստ սննդամթերքների հետ միասին, այս երկաթի ներծծումը կարող է էլ ավելի բարելավվել:

Դդմի սերմերը նաև ցինկի հիանալի աղբյուր են, որը ևս մեկ սննդանյութ է, որը վեգան կամ բուսակերական սննդակարգի դեպքում կարող է դժվար լինել բավարար քանակությամբ ստանալ: Ցինկը կարևոր է իմունային համակարգի գործառույթի, վերքերի բուժման և ԴՆԹ-ի սինթեզի համար: Դդմի սերմերի 1 ունցիա չափաբաժինը ապահովում է ցինկի օրական խորհուրդ տրվող ընդունման մոտ 14%-ը:

Վեգանների և բուսակերների համար, ովքեր մտահոգված են ձկան յուղի հետ կապված օմեգա-3 ճարպաթթուներով, դդմի սերմերը բուսական այլընտրանք են: Չնայած դրանք չեն պարունակում EPA կամ DHA (ձկան մեջ հանդիպող օմեգա-3-ի ձևեր), դրանք հարուստ են ALA-ով (ալֆա-լինոլենաթթու), որը բուսական օմեգա-3 է, որը կարող է օրգանիզմում փոխակերպվել EPA-ի և DHA-ի:

Վերջապես, դդմի սերմերի սպիտակուցը աներևակայելիորեն բազմակողմանի է: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով՝ ամբողջական սերմերի տեսքով, աղացած՝ որպես կերակուր կամ որպես սպիտակուցային փոշի: Այս բազմակողմանիությունը հեշտացնում է վեգանների և բուսակերների համար այս սննդարար սպիտակուցի աղբյուրը ներառել իրենց սննդակարգում՝ սկսած աղցանների վրա ամբողջական սերմեր ցանելուց մինչև դրանց օգտագործումը:դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշիսմութիներում կամ թխվածքաբլիթներում։

 

Կարո՞ղ է դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին փոխարինել շիճուկի սպիտակուցը կոկտեյլներում:

Քանի որ ավելի շատ մարդիկ փնտրում են բուսական ծագման այլընտրանքներ ավանդական սպիտակուցային աղբյուրներին, ավելի ու ավելի տարածված է դառնում այն ​​հարցը, թե արդյոք դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին կարող է փոխարինել շիճուկային սպիտակուցին կոկտեյլներում: Չնայած երկուսն էլ ունեն իրենց յուրահատուկ առավելությունները, դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին իսկապես կարող է լինել շիճուկային սպիտակուցի կենսունակ այլընտրանք շատ անհատների համար:

Դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին պատրաստվում է դդմի սերմերը մանրացնելով մինչև մանր փոշի, հեռացնելով ճարպի մեծ մասը և թողնելով խտացված սպիտակուցի աղբյուր: Ինչպես շիճուկը, այն կարող է հեշտությամբ խառնվել կոկտեյլների, սմութիների կամ այլ ըմպելիքների մեջ, ինչը այն դարձնում է հարմար տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մեծացնել սպիտակուցի ընդունումը:

Սպիտակուցի պարունակության առումով, դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին սովորաբար պարունակում է մոտ 60-70% սպիտակուց ըստ քաշի, որը համեմատելի է շատ շիճուկային սպիտակուցի փոշիների հետ: Այնուամենայնիվ, սպիտակուցի ճշգրիտ պարունակությունը կարող է տարբեր լինել տարբեր ապրանքանիշերի միջև, ուստի միշտ լավագույնն է ստուգել սննդային արժեքի պիտակը:

Հիմնական առավելություններից մեկը՝դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշիՇիճուկային կաթի համեմատ դրա պիտանիությունը սննդային սահմանափակումներ ունեցողների համար է: Այն բնականաբար կաթնամթերք չի պարունակում, ինչը այն հիանալի տարբերակ է դարձնում այն ​​անհատների համար, ովքեր լակտոզային անհանդուրժողականություն ունեն կամ վեգանական սննդակարգ են հետևում: Այն նաև սովորաբար չի պարունակում տարածված ալերգեններ, ինչպիսիք են սոյան և գլյուտենը, չնայած միշտ լավագույնն է ստուգել պիտակը հնարավոր խաչաձև աղտոտման համար:

Երբ խոսքը վերաբերում է ամինաթթուների պրոֆիլին, դդմի սերմերի սպիտակուցը պարունակում է բոլոր ինը անհրաժեշտ ամինաթթուները, ինչը այն դարձնում է լիարժեք սպիտակուց, ինչպես շիճուկը: Այնուամենայնիվ, այս ամինաթթուների համամասնությունները տարբեր են: Շիճուկը հատկապես հարուստ է ճյուղավորված շղթայով ամինաթթուներով (BCAA), մասնավորապես լեյցինով, որը հայտնի է իր մկաններ կառուցելու հատկություններով: Չնայած դդմի սերմերի սպիտակուցը պարունակում է BCAA, դրանց մակարդակը սովորաբար ավելի ցածր է, քան շիճուկում:

Այնուամենայնիվ, դդմի սերմերի սպիտակուցը գերազանց է նաև այլ ոլորտներում: Այն հարուստ է արգինինով՝ ամինաթթու, որը կարևոր դեր է խաղում ազոտի օքսիդի արտադրության մեջ, որը կարող է բարելավել արյան շրջանառությունը և հնարավոր է՝ բարձրացնել մարզումների արդյունավետությունը: Այն նաև հարուստ է տրիպտոֆանով, որը կարևոր է սերոտոնինի արտադրության համար և կարող է օգնել քնի և տրամադրության կարգավորմանը:

Մարսողականության առումով, շիճուկային սպիտակուցը հաճախ համարվում է ոսկե ստանդարտ՝ շատ բարձր կենսաբանական արժեքով: Չնայած դդմի սերմերի սպիտակուցը նույնպես շատ մարսելի է, այն կարող է չներծծվել այնքան արագ, որքան շիճուկը: Այս դանդաղ ներծծման արագությունը կարող է իրականում օգտակար լինել որոշ մարդկանց համար՝ հնարավոր է՝ ապահովելով ամինաթթուների ավելի երկարատև արտազատում:

Երբ խոսքը համի և կառուցվածքի մասին է, դդմի սերմերի սպիտակուցն ունի մեղմ, ընկույզի համ, որը շատերը հաճելի են համարում: Այն հակված է լավ խառնվել կոկտեյլների մեջ, չնայած կարող է այնքան լիովին չլուծվել, որքան որոշ շիճուկային սպիտակուցներ: Որոշ մարդիկ նկատել են, որ այն հաճելի խտություն է հաղորդում իրենց կոկտեյլներին:

Վերջին հաշվով, թե արդյոքդդմի սերմերի սպիտակուցի փոշիՁեր կոկտեյլներում շիճուկի փոխարինման հարցը կախված է ձեր անհատական ​​կարիքներից և նախասիրություններից: Եթե դուք փնտրում եք բուսական հիմքով, ալերգենների դեմ անվտանգ սպիտակուցի աղբյուր՝ ամինաթթուների ամբողջական պրոֆիլով, դդմի սերմերի սպիտակուցի փոշին հիանալի ընտրություն է: Չնայած այն կարող է չհամեմատվել շիճուկի հետ լեյցինի պարունակության կամ արագ կլանման առումով, այն առաջարկում է մի շարք այլ առավելություններ, որոնք այն դարձնում են արժանի այլընտրանք:

Ամփոփելով՝ դդմի սերմերը իսկապես սպիտակուցի գերազանց աղբյուր են՝ առաջարկելով ամինաթթուների ամբողջական պրոֆիլ, բարձր մարսողականություն և բազմաթիվ լրացուցիչ սննդանյութեր: Անկախ նրանից, թե դրանք օգտագործվում են որպես ամբողջական սերմեր, թե փոշու տեսքով, դրանք ապահովում են բազմակողմանի, բուսական սպիտակուցային տարբերակ, որը հարմար է տարբեր սննդային կարիքների համար: Ինչպես ցանկացած սննդակարգի փոփոխության դեպքում, միշտ լավագույնն է խորհրդակցել առողջապահության մասնագետի կամ դիետոլոգի հետ՝ համոզվելու համար, որ ձեր սպիտակուցի ընդունումը համապատասխանում է ձեր անհատական ​​առողջական նպատակներին և կարիքներին:

Հղումներ՝

1. Տոսկո, Գ. (2004): Դդմի սերմերի սննդային հատկությունները: Գյուղատնտեսական և սննդի քիմիայի հանդես, 52(5), 1424-1431:

2. Գլյու, Ռ.Հ. և այլք (2006): Բուրկինա Ֆասոյի 24 տեղական բույսերի ամինաթթուները, ճարպաթթուները և հանքային կազմը: Սննդի կազմի և վերլուծության հանդես, 19(6-7), 651-660:

3. Յադավ, Մ. և այլք (2016): Դդմի սերմերի սննդային և թերապևտիկ ներուժը: Սննդի և սննդի գիտության միջազգային հանդես, 2(4), 555-592:

4. Լոննի, Մ. և այլք (2018): Սպիտակուց կյանքի համար. Սպիտակուցի օպտիմալ ընդունման, կայուն սննդային աղբյուրների և տարեց մեծահասակների ախորժակի վրա ազդեցության վերանայում: Սննդարար նյութեր, 10(3), 360:

5. Հոֆման, Ջ.Ռ. և Ֆալվո, Մ.Ջ. (2004): Սպիտակուց - Ո՞րն է լավագույնը: Սպորտային գիտության և բժշկության հանդես, 3(3), 118-130:

6. Բերրազագա, Ի., և այլք (2019): Բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցների աղբյուրների անաբոլիկ հատկությունների դերը մկանային զանգվածի պահպանման գործում. քննադատական ​​ակնարկ: Սննդարար նյութեր, 11(8), 1825:

7. Մորիսոն, Մ.Ս. և այլք (2019): Կենդանական սպիտակուցների փոխարինումը բուսական սպիտակուցներով արևմտյան տիպի սննդակարգում. ակնարկ: Սննդարար նյութեր, 11(8), 1825:

8. Գորիսեն, ՇՄՀ և այլք (2018): Առևտրային առումով մատչելի բուսական սպիտակուցային իզոլյատների սպիտակուցային պարունակությունը և ամինաթթվային կազմը: Ամինաթթուներ, 50(12), 1685-1695:

9. Բանաշեկ, Ա., և այլք (2019): Շիճուկային սպիտակուցի և ոլոռի սպիտակուցի ազդեցությունը ֆիզիկական հարմարվողականության վրա 8 շաբաթյա բարձր ինտենսիվության ֆունկցիոնալ մարզումից (HIFT) հետո. փորձնական ուսումնասիրություն: Սպորտ, 7(1), 12:

10. Ափլգեյթ, Ե.Ա. և Գրիվետի, Լ.Ե. (1997): Մրցակցային առավելության որոնում. սննդային նորաձևության և հավելումների պատմությունը: Սննդի հանդես, 127(5), 869S-873S: