Օրգանական ինուլինի քաղվածքի փոշու հստակ ըմբռնում

Ա. Սահմանում և ծագում.
Ինուլինի քաղվածքը բնականորեն առաջացող ածխաջրածին է, որը հանդիպում է տարբեր բույսերում, ինչպիսիք են՝ցիկորիի արմատներ, արտիճուկներև խատուտիկի արմատներ։ Այն պատկանում է սննդային մանրաթելերի խմբին, որը հայտնի է որպես ֆրուկտաներ, որոնք կազմված են ֆրուկտոզայի մոլեկուլների շղթայից։ Ինուլինի քաղվածքը ստացվում է արդյունահանում կոչվող գործընթացի միջոցով, որի ընթացքում ինուլինով հարուստ բույսերը ենթարկվում են մի շարք մաքրման գործընթացների՝ ինուլինի մաքուր և կենտրոնացված ձև ստանալու համար։
Ինուլինները, որոնք տարբեր բույսերի կողմից բնականաբար արտադրվող պոլիսախարիդներ են, սովորաբար արդյունահանվում են ցիկորիից արդյունաբերական պայմաններում: Այս ֆրուկտանային մանրաթելերը, որոնք հայտնի են որպես ինուլիններ, որոշ բույսերի կողմից օգտագործվում են որպես էներգիայի կուտակման միջոց, որը հիմնականում հանդիպում է դրանց արմատներում կամ կոճղարմատներում: Հետաքրքիր է, որ ինուլին սինթեզող և պահեստավորող բույսերի մեծ մասը չի պահեստավորում այլ տեսակի ածխաջրեր, ինչպիսին է օսլան: Հաշվի առնելով դրա նշանակությունը՝ Միացյալ Նահանգների Սննդի և դեղերի վարչությունը 2018 թվականին հաստատեց ինուլինի օգտագործումը որպես սննդային մանրաթելի բաղադրիչ՝ նպատակ ունենալով բարձրացնել արտադրված սննդամթերքի սննդային արժեքը: Ավելին, երիկամների ֆունկցիայի գնահատման ոլորտում ինուլինի օգտագործումը համարվում է գլոմերուլային ֆիլտրացիայի արագությունը այլ մեթոդներով համեմատելու և գնահատելու չափանիշ:

Բազմաթիվ բույսերի տեսակներից ծագող ինուլինը բնական ածխաջրածին է, որն օգտագործվում է էներգիայի պաշարների և ցրտադիմացկունության կարգավորման համար ավելի քան 36,000 բույսերում: Նշանավոր օրինակներից են ագավան, ցորենը, սոխը, բանանը, սխտորը, սպարժը, Երուսաղեմի արտիճուկը և ցիկորին: Ջրում լուծելի ինուլինն ունի օսմոտիկ ակտիվություն, որը թույլ է տալիս որոշակի բույսերի փոփոխել իրենց բջիջների օսմոտիկ պոտենցիալը՝ հիդրոլիզի միջոցով փոխելով ինուլինի մոլեկուլի պոլիմերացման աստիճանը: Այս հարմարվողական մեխանիզմը թույլ է տալիս բույսերին դիմանալ ցուրտ ջերմաստիճաններով և երաշտով բնութագրվող կոշտ ձմեռային պայմաններին, այդպիսով պահպանելով իրենց կենսունակությունը:

Հայտնաբերվելով 1804 թվականին գերմանացի գիտնական Վալենտին Ռոուզի կողմից, ինուլինը նույնականացվել է որպես առանձին նյութ Inula helenium արմատներից եռացող ջրով արդյունահանման գործընթացում: 1920-ական թվականներին Ջ. Իրվայնը օգտագործել է քիմիական մեթոդներ, ինչպիսիք են մեթիլացումը, ինուլինի մոլեկուլային կառուցվածքը ուսումնասիրելու համար: Նրա աշխատանքի արդյունքում մշակվել է անհիդրոֆրուկտոզ անունով նոր միացության մեկուսացման մեթոդ: 1930-ական թվականներին, երիկամային խողովակներն ուսումնասիրելիս, հետազոտողները փնտրել են բիոմարկեր, որը կարող է ներմուծվել խողովակների մեջ առանց վերաներծծվելու կամ արտազատվելու: Հաշվի առնելով դրա առավելությունները, Ա.Ն. Ռիչարդսը ներկայացրել է ինուլինը դրա բարձր մոլեկուլային քաշի և ֆերմենտատիվ քայքայման նկատմամբ դիմադրության շնորհիվ: Այդ ժամանակվանից ի վեր ինուլինը լայնորեն օգտագործվել է երիկամների գլոմերուլային ֆիլտրացիայի արագությունը գնահատելու համար՝ ծառայելով որպես հուսալի գործիք բժշկական գնահատումներում:

Բ. Կազմը և աղբյուրները.
Օրգանական ինուլինի քաղվածքը սովորաբար կազմված է երկար շղթայով ֆրուկտաներից, որոնք պարունակում են 2-ից 60 ֆրուկտոզային միավորներ: Այս շղթաների երկարությունը որոշում է քաղվածքի կառուցվածքը և լուծելիությունը: Օրգանական ինուլինի քաղվածքի տարածված աղբյուրներից են ցիկորիի արմատը, Երուսաղեմի արտիճուկը, ագավան և խիկաման:

Ինուլինի աղբյուրները
Ինուլինը լայնորեն մատչելի է սննդի մեջ, ինչը ինուլին ստանալու լավագույն միջոցն է, քանի որ մարմինն ավելի հեշտությամբ է կլանում սննդարար նյութերը սննդի միջոցով։
Երբ ցանկանում եք ավելացնել մանրաթելերի ընդունումը, միշտ լավ միտք է ուտել ամբողջական սնունդ, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը, ամբողջական հացահատիկները, ընկույզը, սերմերը և լոբազգիները: Շատ տարբեր սննդամթերքներ ուտելը կապահովի, որ ձեր սննդակարգում ներառեք բոլոր տեսակի մանրաթելերը և կնվազեցնի անցանկալի նատրիումի և շաքարի ավելացման հավանականությունը:
Սննդային աղբյուրներից բացի, ինուլինը հասանելի է որպես հավելում:
Ինուլինի սննդային աղբյուրները
Եթե ​​դուք փնտրում եք ինուլին պարունակող սննդամթերք, կարող եք լավ քանակություն գտնել հետևյալում.
Ցորեն
Սպարժ
Պրասներ
Սոխ
Սխտոր
Ցիկորի
Վարսակ
Սոյա
Արտիշոկներ
Բացի ամբողջական սննդամթերքից, սննդի ընկերությունները նաև ինուլին են ավելացնում վերամշակված սննդամթերքներին: Ինուլինը կալորիաներ չունի և կարող է ծառայել որպես ճարպի փոխարինող մարգարինում և աղցանների սոուսներում: Թխվածքաբլիթներում այն ​​կարող է օգտագործվել մանրաթել ավելացնելու համար և կարող է փոխարինել որոշ ալյուր՝ առանց ազդելու համի և կառուցվածքի վրա: Եթե դուք փնտրում եք ավելացված ինուլին պարունակող սնունդ, պիտակի վրա, որպես բաղադրիչ, հավանաբար նշված կլինի «ինուլին» կամ «ցիկորիի արմատային մանրաթել»:
Լավ եղանակներ, որոնք կօգնեն ձեզ ապահովել մանրաթելային սննդի լայն տեսականի, ներառում են.
Ձգտեք յուրաքանչյուր կերակուրի ժամանակ ուտել առնվազն մեկ միրգ կամ բանջարեղեն։
Փորձեք օրական ուտել առնվազն երեք բաժին ամբողջական հացահատիկ, ինչպիսիք են ամբողջական հացահատիկից պատրաստված հացը, վարսակը, կինոան, գարին, բուլղուրը, շագանակագույն բրինձը, ֆարոն և ցորենի հատապտուղները։
Ամեն օր ուտեք ընկույզի կամ սերմերի մեկ չափաբաժին։
Ձեր ափսեի կեսը պատրաստեք ոչ օսլայային բանջարեղենով։
Կերեք մանրաթելերով հարուստ սնունդ, ինչպիսիք են ամբողջական հացահատիկային պոպկորնը, հումուսով կամ գուակամոլեով գազարը և ընկույզի կարագով ամբողջական մրգերը։
Ներկայումս FDA-ն աշխատում է ապահովել, որ սննդամթերքին ավելացվող սննդային մանրաթելերի տեսակները առողջության համար օգտակար լինեն։ Այն ժամանակավորապես հաստատել է ինուլինը որպես այդ մանրաթելերից մեկը։