Նորություններ - Ինչու՞ են Shiitake սունկը օգտակար ձեզ համար:

Ներածություն:

Վերջին տարիներին աճող աղմուկ է բարձրացել շիտակե սնկերի մեր սննդակարգում ներառելու բազմաթիվ առողջապահական օգուտների շուրջ: Այս համեստ սնկերը, որոնք ծագում են Ասիայում և լայնորեն օգտագործվում են ավանդական բժշկության մեջ, ճանաչում են ձեռք բերել արևմտյան աշխարհում իրենց բացառիկ սննդային բնութագրի և բուժիչ հատկությունների համար: Միացե՛ք ինձ այս ճանապարհորդության ժամանակ, երբ մենք ուսումնասիրում ենք շիտակե սնկերի ուշագրավ օգուտները, և թե ինչու են նրանք արժանի պատվավոր տեղ ձեր ափսեում:

Որոնք են շիտակե սնկերը:

Shiitake-ն ուտելի սունկ է, որը ծագում է Արևելյան Ասիայից:
Դրանք շագանակագույնից մինչև մուգ շագանակագույն են, գլխարկներով, որոնք աճում են 2-ից 4 դյույմ (5 և 10 սմ):
Չնայած սովորաբար սնվում են բանջարեղենի նման, շիտակեն սնկեր են, որոնք բնականաբար աճում են քայքայվող կարծր փայտի ծառերի վրա:
Շիտակեի մոտ 83%-ն աճեցվում է Ճապոնիայում, թեև դրանք արտադրում են նաև Միացյալ Նահանգները, Կանադան, Սինգապուրը և Չինաստանը:
Դուք կարող եք դրանք գտնել թարմ, չորացրած կամ տարբեր սննդային հավելումների մեջ:

Շիտակե սնկերի սնուցման պրոֆիլը

Shiitake սունկը սննդային էներգիայի աղբյուր է, որը պարունակում է մի շարք էական վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրանք B- համալիրի վիտամինների հիանալի աղբյուր են, ներառյալ թիամինը, ռիբոֆլավինը և նիասինը, որոնք կենսական նշանակություն ունեն էներգիայի մակարդակը պահպանելու, առողջ նյարդային ֆունկցիայի և ամուր իմունային համակարգի համար: Բացի այդ, շիաթակերը հարուստ են հանքանյութերով, ինչպիսիք են պղինձը, սելենը և ցինկը, որոնք վճռորոշ դեր են խաղում մարմնի տարբեր գործառույթների պահպանման և ընդհանուր բարեկեցության ամրապնդման գործում:
Շիիթակեն ցածր կալորիականություն ունի: Նրանք նաև առաջարկում են լավ քանակությամբ մանրաթել, ինչպես նաև B վիտամիններ և որոշ հանքանյութեր:
Չորացրած 4 շիտակեի (15 գրամ) սննդանյութերն են.
Կալորիաներ՝ 44
Ածխաջրեր՝ 11 գրամ
Մանրաթել՝ 2 գրամ
Սպիտակուց՝ 1 գրամ
Ռիբոֆլավին. Օրական արժեքի 11%-ը (DV)
Նիացին. DV-ի 11%-ը
Պղինձ՝ DV-ի 39%-ը
Վիտամին B5՝ DV-ի 33%-ը
Սելեն՝ DV-ի 10%-ը
Մանգան՝ DV-ի 9%-ը
Ցինկ՝ DV-ի 8%-ը
Վիտամին B6՝ DV-ի 7%-ը
Ֆոլաթթու՝ DV-ի 6%-ը
Վիտամին D՝ DV-ի 6%-ը
Բացի այդ, շիտակեն պարունակում է նույն ամինաթթուներից շատերը, ինչ միսը:
Նրանք նաև պարծենում են պոլիսախարիդներով, տերպենոիդներով, ստերոլներով և լիպիդներով, որոնցից մի քանիսն ունեն իմունային բարձրացման, խոլեստերինի իջեցման և հակաքաղցկեղային ազդեցություն:
Շիտակեում բիոակտիվ միացությունների քանակը կախված է նրանից, թե ինչպես և որտեղ են աճեցվում, պահվում և պատրաստվում սնկերը:

Ինչպե՞ս են օգտագործվում Shiitake սունկը:

Շիտակե սունկը երկու հիմնական կիրառություն ունի՝ որպես սնունդ և որպես հավելումներ:

Shiitake որպես ամբողջական սնունդ
Դուք կարող եք պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած շիտակեով, թեև չորացրածները մի փոքր ավելի տարածված են:
Չորացրած շիտակեն ունի ումամիի համ, որը նույնիսկ ավելի ինտենսիվ է, քան թարմ վիճակում:
Ումամի համը կարելի է բնութագրել որպես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ կամ մսային: Այն հաճախ համարվում է հինգերորդ համը, կողքին քաղցր, թթու, դառը և աղի:
Ե՛վ չորացրած, և՛ թարմ շիտակե սունկն օգտագործում են ֆրի, ապուրներ, շոգեխաշած և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Shiitake որպես հավելումներ
Շիտակե սունկը վաղուց օգտագործվել է ավանդական չինական բժշկության մեջ: Դրանք նաև Ճապոնիայի, Կորեայի և Արևելյան Ռուսաստանի բժշկական ավանդույթների մի մասն են:
Համարվում է, որ չինական բժշկության մեջ շիտակեն բարելավում է առողջությունն ու երկարակեցությունը, ինչպես նաև բարելավում է արյան շրջանառությունը:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ շիտակեի որոշ կենսաակտիվ միացություններ կարող են պաշտպանել քաղցկեղից և բորբոքումից:
Այնուամենայնիվ, շատ ուսումնասիրություններ կատարվել են կենդանիների կամ փորձանոթների, այլ ոչ թե մարդկանց վրա: Կենդանիների ուսումնասիրությունները հաճախ օգտագործում են չափաբաժիններ, որոնք շատ ավելին են, քան մարդիկ, որոնք սովորաբար ստանում էին սննդից կամ հավելումներից:
Բացի այդ, շուկայում առկա սնկի վրա հիմնված հավելումներից շատերը չեն փորձարկվել ուժի համար:
Չնայած առաջարկվող օգուտները խոստումնալից են, անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություն:

Որո՞նք են Shiitake սնկերի առողջության առավելությունները:

Իմունային համակարգի ամրապնդում.
Այսօրվա արագընթաց աշխարհում շատ կարևոր է ունենալ ուժեղ իմունային համակարգ՝ տարբեր հիվանդություններից պաշտպանվելու համար: Հայտնի է, որ Shiitake սնկերը օժտված են իմունիտետը բարձրացնելու կարողություններով: Այս հիասքանչ սնկերը պարունակում են լենտինան կոչվող պոլիսաքարիդ, որն ուժեղացնում է իմունային համակարգի կարողությունը՝ պայքարելու վարակների և հիվանդությունների դեմ: Շիիթաքեսի կանոնավոր օգտագործումը կարող է օգնել ամրապնդել ձեր մարմնի պաշտպանական մեխանիզմները և նվազեցնել սովորական հիվանդությունների զոհ դառնալու վտանգը:

Հակաօքսիդանտներով հարուստ.
Shiitake սունկը հագեցած է հզոր հակաօքսիդանտներով, այդ թվում՝ ֆենոլներով և ֆլավոնոիդներով, որոնք օգնում են չեզոքացնել վնասակար ազատ ռադիկալները և պաշտպանել մեր բջիջները օքսիդատիվ վնասվածքներից: Այս հակաօքսիդանտները կապված են քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, շաքարախտը և քաղցկեղի որոշ տեսակներ: Ձեր սննդակարգում Shiitake սնկերի ներառումը կարող է ձեզ բնական պաշտպանություն ապահովել բջջային վնասներից և նպաստել ընդհանուր երկարակեցությանը:

Սրտի առողջություն.
Առողջ սիրտ պահպանելու համար ակտիվ քայլեր ձեռնարկելը առաջնային է, և Shiitake սնկերը կարող են լինել ձեր դաշնակիցը այս նպատակին հասնելու համար: Հետազոտողները պարզել են, որ շիաթաքեսի կանոնավոր օգտագործումը կարող է օգնել կառավարել խոլեստերինի մակարդակը՝ նվազեցնելով «վատ» LDL խոլեստերինի արտադրությունը՝ միաժամանակ բարձրացնելով «լավ» HDL խոլեստերինը: Ավելին, այս սնկերը պարունակում են միացություններ, որոնք կոչվում են ստերոլներ, որոնք արգելակում են խոլեստերինի կլանումը աղիքներում՝ հետագայում նպաստելով առողջ սրտանոթային համակարգի պահպանմանը:

Արյան շաքարի կարգավորում.
Շաքարային դիաբետ ունեցողների կամ արյան շաքարի վերահսկման հետ կապված մտահոգվածների համար շիտակե սունկն առաջարկում է խոստումնալից լուծում: Դրանք պարունակում են ցածր ածխաջրեր և հարուստ են սննդային մանրաթելերով, որոնք կարող են օգնել կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, շիաթաքերում առկա որոշ միացություններ, ինչպիսիք են էրիտադենինը և բետա-գլյուկանները, ցույց են տվել, որ բարելավում են ինսուլինի զգայունությունը և նվազեցնում ինսուլինի դիմադրության վտանգը՝ դրանք դարձնելով հիանալի ընտրություն այն անհատների համար, ովքեր ձգտում են բնական ճանապարհով կառավարել իրենց արյան շաքարի մակարդակը:

Հակաբորբոքային հատկություններ.
Քրոնիկ բորբոքումն ավելի ու ավելի է ճանաչվում որպես տարբեր հիվանդությունների, այդ թվում՝ արթրիտի, սրտանոթային հիվանդությունների և նույնիսկ որոշ քաղցկեղի առաջացման հիմնական պատճառ: Շիիտակե սնկերն օժտված են բնական հակաբորբոքային հատկություններով, որոնք հիմնականում պայմանավորված են այնպիսի միացությունների առկայությամբ, ինչպիսիք են էրիտադենինը, էրգոստերոլը և բետա-գլյուկանները: Շիիտաքեսի կանոնավոր ընդգրկումը ձեր սննդակարգում կարող է օգնել մեղմել բորբոքումը, բարելավելով ընդհանուր առողջությունը և նվազեցնելով քրոնիկ բորբոքային հիվանդությունների ռիսկը:

Ուղեղի բարելավված գործառույթ.
Տարիքի հետ անհրաժեշտ է դառնում ուղեղի առողջությանն աջակցելն ու պահպանելը: Shiitake սունկը պարունակում է միացություն, որը հայտնի է որպես էրգոթիոնեին, հզոր հակաօքսիդանտ, որը կապված է ճանաչողական ֆունկցիայի բարելավման և տարիքային նեյրոդեգեներատիվ խանգարումների նվազեցման հետ, ինչպիսիք են Ալցհեյմերի և Պարկինսոնի հիվանդությունը: Ավելին, B-վիտամինները, որոնք առկա են Shiitakes-ում, կարևոր դեր են խաղում ուղեղի առողջ գործառույթի պահպանման, մտավոր հստակության բարձրացման և հիշողության խթանման գործում:

Եզրակացություն:

Shiitake սնկերը ավելին են, քան ասիական խոհանոցի անուշաբույր հավելումը. դրանք սննդային հզորություն են, որոնք առաջարկում են առողջության օգուտների առատություն: Իմունային համակարգի ամրապնդումից և սրտի առողջության խթանումից մինչև արյան շաքարի մակարդակը կարգավորելը և ուղեղի աշխատանքին աջակցելը, շիաթակները իրավամբ վաստակել են իրենց համբավը որպես գերմթերք: Այսպիսով, առաջ գնացեք, գրկեք այս ֆանտաստիկ սնկերին և թույլ տվեք, որ նրանք իրենց կախարդանքն աշխատեն ձեր առողջության վրա: Շիտակե սունկը ձեր սննդակարգում ներառելը համեղ և օգտակար միջոց է ձեր ինքնազգացողությունը օպտիմալացնելու համար՝ մեկ-մեկ բերանով:

Կապ մեզ հետ.
Grace HU (մարքեթինգի մենեջեր).grace@biowaycn.com
Կարլ Չենգ (Գլխավոր տնօրեն/շեֆ). ceo@biowaycn.com
Կայք:www.biowaynutrition.com