Թեաֆլավիններ (TFs)ևԹեարուբիգիններ (TRs)Սև թեյի մեջ հայտնաբերված պոլիֆենոլային միացությունների երկու տարբեր խմբեր են, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ քիմիական բաղադրություն և հատկություններ:Այս միացությունների միջև եղած տարբերությունների ըմբռնումը կարևոր է սև թեյի առանձնահատկություններին և առողջության առավելություններին դրանց անհատական ներդրումը հասկանալու համար:Այս հոդվածը նպատակ ունի տրամադրել համապարփակ ուսումնասիրություն Թեաֆլավինների և Թեարուբիգինների միջև եղած տարբերությունների վերաբերյալ՝ հիմնված համապատասխան հետազոտությունների ապացույցներով:
Թեաֆլավինները և թեարուբիգինները երկուսն էլ ֆլավոնոիդներ են, որոնք նպաստում են թեյի գույնին, համին և մարմնին:Թեաֆլավինները նարնջագույն կամ կարմիր են, իսկ թեարուբիգինները՝ կարմիր-շագանակագույն.Թեաֆլավիններն առաջին ֆլավոնոիդներն են, որոնք առաջանում են օքսիդացման ժամանակ, մինչդեռ թեարուբիգիններն առաջանում են ավելի ուշ:Թեաֆլավինները նպաստում են թեյի խստությանը, պայծառությանը և պայծառությանը, մինչդեռ թեարուբիգինները նպաստում են թեյի ամրությանը և բերանի զգացողությանը:
Թեաֆլավինները պոլիֆենոլային միացությունների դաս են, որոնք նպաստում են սև թեյի գույնին, համին և առողջությանը նպաստող հատկություններին:Դրանք ձևավորվում են թեյի տերևների խմորման գործընթացում կատեխինների օքսիդատիվ դիմերիզացիայի միջոցով։Թեաֆլավինները հայտնի են իրենց հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային ազդեցությամբ, որոնք կապված են առողջության տարբեր օգուտների հետ, ներառյալ սրտանոթային պաշտպանությունը, հակաքաղցկեղային հատկությունները և հնարավոր հակատարիքային ազդեցությունները:
Մյուս կողմից,Թեարուբիգիններխոշոր պոլիֆենոլային միացություններ են, որոնք նույնպես ստացվում են թեյի պոլիֆենոլների օքսիդացումից թեյի տերևների խմորման ժամանակ։Նրանք պատասխանատու են հարուստ կարմիր գույնի և սև թեյի բնորոշ համի համար:Thearubigins-ը կապված է հակաօքսիդանտ, հակաբորբոքային և մաշկի պաշտպանիչ հատկությունների հետ՝ դրանք դարձնելով հետաքրքրության առարկա հակատարիքային և մաշկի խնամքի ոլորտում:
Քիմիապես թեաֆլավինները տարբերվում են Թեարուբիգիններից՝ իրենց մոլեկուլային կառուցվածքով և կազմով:Թեաֆլավինները երկիմերային միացություններ են, ինչը նշանակում է, որ երկու փոքր միավորների համակցությունը կազմում է դրանք, մինչդեռ Թեարուբիգինները ավելի մեծ պոլիմերային միացություններ են, որոնք առաջանում են թեյի խմորման ընթացքում տարբեր ֆլավոնոիդների պոլիմերացման արդյունքում:Այս կառուցվածքային տարբերությունը նպաստում է նրանց տարբեր կենսաբանական գործունեությանը և առողջության վրա հնարավոր ազդեցություններին:
| Թեաֆլավիններ | Թեարուբիգիններ | |
| Գույն | Նարնջագույն կամ կարմիր | Կարմիր-շագանակագույն |
| Ներդրում թեյի մեջ | Թուլություն, պայծառություն և պայծառություն | Ուժ և բերանի զգացում |
| Քիմիական կառուցվածք | Լավ սահմանված | Տարասեռ և անհայտ |
| Չոր քաշի տոկոսը սև թեյի մեջ | 1–6% | 10–20% |
Թեաֆլավինները միացությունների հիմնական խումբն են, որոնք օգտագործվում են սև թեյի որակը գնահատելու համար:Բարձրորակ սև թեյի համար թեաֆլավինների և թեարուբիգինների (TF:TR) հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:10-ից 1:12:Խմորման ժամանակը TF:TR հարաբերակցության պահպանման հիմնական գործոնն է:
Թեաֆլավինները և թեարուբիգինները բնորոշ արտադրանք են, որոնք ձևավորվում են կատեխիններից՝ արտադրության ընթացքում թեյի ֆերմենտային օքսիդացման ժամանակ:Թեաֆլավինները թեյին տալիս են նարնջագույն կամ նարնջագույն-կարմիր գույն և նպաստում բերանի խոռոչի զգացողությանը և կրեմի ձևավորմանը:Դրանք երկմիկ միացություններ են, որոնք ունեն բենզոտրոպոլոնային կմախք, որը ձևավորվում է ընտրված զույգ կատեխինների համատեղ օքսիդացումից:(−)-էպիգալոկատեխին կամ (−)-էպիգալոկատեխին գալատի B օղակի օքսիդացմանը հաջորդում է CO2-ի կորուստ և միաժամանակ միաձուլում (−)-էպիկատեխին կամ (−)-էպիգալոկատեխին գալլատի մոլեկուլի B օղակի հետ (Նկար 12.2): ).Սև թեյի մեջ հայտնաբերվել են չորս հիմնական տեաֆլավիններ՝ թեաֆլավին, թեաֆլավին-3-մոնոգալատ, թեաֆլավին-3'-մոնոգալատ և թեաֆլավին-3,3'-դիգալատ:Բացի այդ, դրանց ստերեոիզոմերները և ածանցյալները կարող են ներկա լինել:Վերջերս հաղորդվեց սև թեյի մեջ թեաֆլավին տրիգալատի և տետրագալատի առկայության մասին (Chen et al., 2012):Թեաֆլավինները կարող են հետագայում օքսիդացվել:Նրանք, հավանաբար, նաև պոլիմերային թերուբիգինների ձևավորման պրեկուրսորներ են:Սակայն ռեակցիայի մեխանիզմը մինչ այժմ հայտնի չէ։Թեարուբիգինները սև թեյի կարմիր-շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն պիգմենտներ են, որոնց պարունակությունը կազմում է թեյի թուրմի չոր քաշի մինչև 60%-ը:
Առողջության օգուտների առումով, Theaflavins-ը լայնորեն ուսումնասիրվել է սրտանոթային առողջության խթանման գործում նրանց հնարավոր դերի համար:Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ Theaflavins-ը կարող է օգնել նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, բարելավել արյան անոթների աշխատանքը և ունենալ հակաբորբոքային ազդեցություն, որոնք բոլորն էլ օգտակար են սրտանոթային առողջության համար:Բացի այդ, Theaflavins-ը ցույց է տվել, որ կարող է արգելակել քաղցկեղի բջիջների աճը և կարող է ունենալ հակադիաբետիկ հատկություններ:
Մյուս կողմից, Thearubigins-ը կապված է հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային ազդեցությունների հետ, որոնք շատ կարևոր են օրգանիզմում օքսիդատիվ սթրեսի և բորբոքման դեմ պայքարելու համար:Այս հատկությունները կարող են նպաստել Thearubigins-ի պոտենցիալ հակատարիքային և մաշկի պաշտպանիչ ազդեցություններին՝ դարձնելով դրանք մաշկի խնամքի և տարիքի հետ կապված հետազոտությունների հետաքրքրության առարկա:
Եզրափակելով, Theaflavins-ը և Thearubigins-ը հստակ պոլիֆենոլային միացություններ են, որոնք հայտնաբերված են սև թեյի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ քիմիական բաղադրություն և պոտենցիալ առողջության օգուտներ:Թեև Theaflavins-ը կապված է սրտանոթային առողջության, հակաքաղցկեղային հատկությունների և պոտենցիալ հակադիաբետիկ ազդեցության հետ, Thearubigins-ը կապված է հակաօքսիդանտ, հակաբորբոքային և մաշկի պաշտպանիչ հատկությունների հետ՝ դարձնելով դրանք հակատարիքային և մաշկի խնամքի հետաքրքրության առարկա: հետազոտություն.
Հղումներ:
Համիլթոն-Միլլեր Ջ.Մ.Թեյի հակամանրէային հատկությունները (Camellia sinensis L.).Antimicrob Agents Chemother.1995; 39 (11): 2375-2377:
Khan N, Mukhtar H. Թեյի պոլիֆենոլներ առողջության խթանման համար:Կյանքի գիտ.2007; 81 (7): 519-533:
Mandel S, Youdim MB.Կատեխին պոլիֆենոլներ. նեյրոդեգեներացիա և նեյրոպաշտպանություն նեյրոդեգեներատիվ հիվանդությունների ժամանակ:Free Radic Biol Med.2004; 37 (3): 304-17:
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Կանաչ թեյ և սրտանոթային հիվանդություն. մոլեկուլային թիրախներից դեպի մարդու առողջություն:Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008; 11 (6): 758-765:
Հրապարակման ժամանակը` մայիս-11-2024
