Թեաիլավիններ (TFS)մի քանազորTearubins (TRS)Սեւ թեյի մեջ հայտնաբերված պոլիֆենոլիկ միացությունների երկու հստակ խմբեր են, յուրաքանչյուրը եզակի քիմիական կոմպոզիցիաներով եւ հատկություններով: Հասկանալով այս միացությունների միջեւ եղած տարբերությունները անհրաժեշտ են սեւ թեյի բնութագրերի եւ առողջության առավելությունների վերաբերյալ իրենց անհատական ներդրումները հասկանալու համար: Այս հոդվածը նպատակ ունի ապահովել համապարփակ ուսումնասիրություն Թեֆլավինների եւ տերուբիների միջեւ, որոնք աջակցում են համապատասխան հետազոտության ապացույցներով:
Թեաիլավիններն ու տերուբիները երկուսն էլ ֆլավոնոիդներ են, որոնք նպաստում են թեյի գույնին, համը եւ մարմինը:Թեիաֆլավինները նարնջագույն կամ կարմիր են, իսկ տերուբիները կարմիր շագանակագույն ենՄի շարք Թեաիլավինները առաջին ֆլավոնոիդներն են, որոնք դուրս են գալիս օքսիդացման ժամանակ, իսկ ավելի ուշ դուրս են գալիս Թարուբիները: Թեաիլավինները նպաստում են թեյի գմբեթավորությանը, պայծառությանը եւ ուժեղությանը, մինչդեռ տերուբիգիները նպաստում են դրա ուժին եւ բերանին:
Թեաիլավինները պոլիֆենոլիկ միացությունների դաս են, որոնք նպաստում են սեւ թեյի գույնի, համի եւ առողջության խթանման հատկություններին: Դրանք ձեւավորվում են թեյի տերեւների ֆերմենտացման գործընթացում Catechins- ի օքսիդացնող մեթոդով: Թեաիլավինները հայտնի են իրենց հակաօքսիդիչ եւ հակաբորբոքային էֆեկտներով, որոնք կապված են առողջության տարբեր օգուտների, ներառյալ սրտանոթային պաշտպանության, քաղցկեղի պաշտպանության եւ հնարավոր հակատարիքային էֆեկտների հետ:
Մյուս կողմից,Tearubiginsմեծ պոլիֆենոլիկ միացություններ են, որոնք բխում են թեյի տերեւների խմորումի ընթացքում թեյի պոլիֆենոլների օքսիդացումից: Նրանք պատասխանատու են հարուստ կարմիր գույնի եւ սեւ թեյի բնորոշ համով: Tearubigins- ը կապված է հակաօքսիդիչ, հակաբորբոքային եւ մաշկի պաշտպանիչ հատկությունների հետ, նրանց հետաքրքրության առարկա դարձնելով հակատարիքային եւ մաշկի խնամքի ոլորտում:
Քիմիապես քիմիալավոնները տարբերվում են իրենց մոլեկուլային կառուցվածքի եւ կազմի առումով: Թեաիլավինները ծանր միացություններ են, ինչը նշանակում է, որ երկու փոքր միավորների համադրությունը դրանք ձեւավորում է, մինչդեռ Թեյի ֆերմենտացման ժամանակ ականապատ թռչուններն ավելի մեծ պոլիմերացում են: Այս կառուցվածքային անհամապատասխանությունը նպաստում է նրանց կենսաբանական տարբեր գործողություններին եւ առողջության հնարավոր էֆեկտներին:
| Թեաիլավիններ | Tearubigins | |
| Գույն | Նարնջագույն կամ կարմիր | Կարմիր-շագանակագույն |
| Ներդրում թեյի մեջ | Աստռնական, պայծառություն եւ պայծառություն | Ուժ եւ բերան |
| Քիմիական կառուցվածք | Լավ սահմանված | Հետերոգեն եւ անհայտ |
| Չոր քաշի տոկոսը սեւ թեյի մեջ | 1-6% | 10-20% |
Թեֆլավինները միացությունների հիմնական խումբն է, որն օգտագործվում է սեւ թեյի որակը գնահատելու համար: Թեաղավինների հարաբերակցությունը դեպի գնորդներ (TF. TR) պետք է լինի 1:10-ից 1:12 բարձրորակ սեւ թեյի համար: Fermentation- ի ժամանակը TF- ի պահպանման հիմնական գործոնն է: TR հարաբերակցությունը:
Թեիֆլավիններն ու երեսպատումը բնորոշ ապրանքներ են, որոնք ձեւավորված են կատեչիններից, արտադրության ընթացքում թեյի ֆերմենտային օքսիդացման ժամանակ: Թեաիլավինները թեյի կամ նարնջագույն-կարմիր գույն են տալիս թեյի համար եւ նպաստում են բերանի սենսացիայի եւ սերուցքի ձեւավորման աստիճանի: Դրանք ծանր միացություններ են, որոնք տիրապետում են բենզոպոլոնային կմախք, որը ձեւավորվում է ընտրված զույգ կատեչինների համահեղինակներից: B- ի B օղակի օքսիդացումը (-) - Epigallocatechin կամ (-) - Epigallocatechin Gallate- ին հաջորդում է CO2- ի կորուստը եւ միաժամանակ Fusion- ը B RING- ի հետ (-) - Epicatechin Gallate MOLECUL (Գծապատկեր 12.2): Սեւ թեյի մեջ հայտնաբերվել են չորս հիմնական թաթավլավիններ. Թեաիլավին, Թեաիլավին -3-մենագնապ, թաիլավին -3 'միապաղաղ, եւ Թեաիլավին -3,3-նիշ: Բացի այդ, դրանց ստերեոզոմերներն ու ածանցյալները կարող են ներկա լինել: Վերջերս հաղորդվել է սեւ թեյի մեջ թատրոնի ներկայությունը եւ TetraGallate- ը (Chen et al., 2012): Թեաիլավինները կարող են հետագայում օքսիդացվել: Նրանք, հավանաբար, նաեւ պրոլիմերային թատերանյութերի ձեւավորման նախադրյալներն են: Այնուամենայնիվ, արձագանքի մեխանիզմը մինչ այժմ հայտնի չէ: Tearubigins- ը սեւ թեյի մեջ կարմիր շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն գունանյութեր են, նրանց բովանդակությունը պատմում է թեյի ինֆուզիոն չոր քաշի մինչեւ 60% -ը:
Առողջական օգուտների առումով թաթավունները լայնորեն ուսումնասիրվել են սրտանոթային առողջության խթանման գործում իրենց հավանական դերի համար: Հետազոտությունները առաջարկել են, որ Թեֆլավինները կարող են օգնել նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը, բարելավել արյան անոթային գործառույթը եւ գործադրել հակաբորբոքային էֆեկտներ, որոնք բոլորն էլ օգտակար են սրտանոթային առողջության համար: Բացի այդ, Theaflavins- ը ցույց է տվել քաղցկեղի բջիջների աճը խանգարելու ներուժը եւ կարող է ունենալ հակահրեական հատկություններ:
Մյուս կողմից, Tearubigins- ը կապված է հակաօքսիդիչ եւ հակաբորբոքային էֆեկտների հետ, որոնք կարեւոր են մարմնում օքսիդացնող սթրեսի եւ բորբոքումների դեմ պայքարի համար: Այս հատկությունները կարող են նպաստել ականազերծման հնարավոր հակատարիքային եւ մաշկի պաշտպանիչ հետեւանքներին, նրանց հետաքրքրության առարկա դարձնելով մաշկի խնամքի եւ տարիքի հետ կապված հետազոտությունների նկատմամբ:
Եզրափակելով, Թեֆլավիններն ու տերուբիները հստակ պոլիֆենոլիկ միացություններ են, որոնք հայտնաբերվել են սեւ թեյի մեջ, յուրաքանչյուրը եզակի քիմիական կոմպոզիցիաներով եւ առողջության հնարավոր օգուտներով: Չնայած թաֆիլները կապված են սրտանոթային առողջության, քաղցկեղի դեմքի հատկությունների հետ, եւ հնարավոր հակա-դիաբետիկ էֆեկտները, որոնք առկա են հակաբորբոքային եւ մաշկի պաշտպանիչ հատկությունների հետ:
Հղումներ.
Hamilton-Miller JM. Թեյի հակամանրէային հատկություններ (Camellia Sinensis L.): Հակամրիմ գործակալների քիմիա: 1995; 39 (11), 2375-2377:
Khan N, Mukhtar H. Tea Polyphenols առողջության խթանման համար: Կյանքի SCI. 2007; 81 (7), 519-533:
Mandel S, Youdim MB. Catechin Polyphenols. Նեյրոդեգեներացիա եւ նեյրոպրոտացիա նեյրոդեգեներատիվ հիվանդություններում: Անվճար ռադիկ բիոլ MED. 2004; 37 (3), 304-17:
Jochmann n, Baumann G, stangl v. Կանաչ թեյ եւ սրտանոթային հիվանդություն. Մոլեկուլային թիրախներից դեպի մարդու առողջություն: Curr opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6), 758-765:
Փոստի ժամանակը, մայիս -11-2024
